Tiré des "Cakes de Sophie", ce cake au citron est très facile, vite fait et très bon pour les amateurs de citron. Je vous donne ma version un peu simplifiée :

cake au citron

Il vous faut :

- 3 oeufs

- 170 g de sucre

- 160 g de farine

- 1/3 de sachet de poudre à lever (ou de levure chimique, c'est la même chose)

- 150 g de beurre demi-sel (ou du beurre normal et une pincée de sel)

- 2 citrons, jus et zeste (ou 10 cl de jus de citron dans les bouteilles jaunes et env. 1/4 de sachet de zeste de citron)

Mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine ainsi que la poudre à lever. Faites fondre le beurre, ajoutez-le. Puis pour finir, ajoutez le jus de citron et le zeste. Mettez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour env. 40 mn à 180°C.